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CAVA RESERVA FAMILIA BLANC DE NOIRS 2020

Nonostante il nome un po' strano dell'azienda, U Mes U Fan Tres (precedentemente noto come 1+1=3), situata a Font-Rubí, nella regione dell'Alt Penedès, questa tenuta è una delle poche cantine che imbottiglia la propria produzione. Fin dall'inizio, nel 2000, elabora vini dal carattere distintivo, lontani dai prodotti convenzionali.

Nel 2014, per la prima volta, non è stato prodotto un cava addizionato di solfiti. Dal 2018 tutti i vini e le cava hanno la certificazione biologica. Attualmente, venti ettari sono coltivati con una varietà di uve locali e francesi come il pinot nero, il vitigno base di questo spumante naturale brut. Con immensa precisione, le uve vengono accuratamente raccolte a mano dai vigneti nella zona più alta del Penedès, a un'altitudine di 400 metri. La fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio inox, quindi viene imbottigliata e invecchiata per 24 mesi per produrre la reserva. La famiglia 1+1=3 è il marchio storico e riflette la filosofia secondo cui l'intero progetto è più della somma delle sue parti.

Il Blanc de noirs ha aromi intensi di frutta bianca matura e sentori di spezie, ben bilanciati da morbide note biscottate. Al palato è fresco, preciso e vibrante, con una consistenza cremosa e delicata: un vino piacevole che si abbina a un'ampia gamma di pesci.

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